Nombre de la receta:
Un zapallo original
Categoria:
Verduras
Ingredientes:
* 1 zapallo
* 4 huevo entero
* 170 gr. de manteca
* sal, pimienta y nuez moscada rallada
* 1 pollo
* aceite
* 1 ½ cebolla
* 1 cda. de hongos
* 1 bouquet garnie
* 1 manzana
* aceitunas verdes
* 1 vaso de vino blanco
* 1 kg. de papas
* 3 yemas
* jugo de espinacas crudas
* jugo de remolachas
* 1 lata de choclos
* ½ cda. de fécula de papas
* perejil picado
Preparacion:
Abrir un zapallo sacándole la tapa, extraerle las semillas, cocinarlo en abundante agua con sal y una vez cocido escurrirlo y sacarle la pulpa haciendo con está un puré, agregarle 1 huevo entero, 50 gr. de manteca, se seca un poco esto sobre el fuego y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Relleno: Cortar 1 pollo en presas, lavarlo, secarlo y saltarlo en aceite bien caliente, agregarle 1 cebolla finamente picada, se dora y se le agrega 1 cda. de hongos remojados, 1 bouquet garnie, 1 manzana pelada y cortada, aceitunas verdes descarozadas, 1 vaso de vino blanco, 50 gr. de manteca, sal, pimienta, tapar y dejar cocinar bien.
Preparar una papa duquesa con 1 kg. de papas, 70 gr. de manteca 2 yemas, sal, pimienta y nuez moscada rallada, (ver forma de prepararla en papas duquesa), dividirla en dos partes y darle a una de las partes color verde con jugo de espinacas crudas y al otro color rosa con jugo de remolachas.
Dorar en ½ taza de aceite ½ cebolla picada finamente, agregarle el contenido de 1 lata de choclos, saltar un momento, agregarle ½ cda. de fécula de papas, cocinarla, agregar perejil picado, 1 yema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Una vez que esté todo preparado colocar el puré de zapallo en esté, poner después el relleno, sobre ello la preparación del choclo, 3 huevos duros cortados en rodajas y adornar por encima haciéndole unas rosas con la papa duquesa.
Introducir en horno moderado para calentarlo antes de servirlo.
Dificultad:
media