Nombre de la receta:
Torte de chocolate
Categoria:
Gateau
Ingredientes:
* 220 gr. de harina leudante
* 8 yemas
* 8 claras atidas a nieve
* 230 gr. de azúcar
* 150 gr. de almendras o nueces molidas
* 150 gr. de chocolate para taza
* 3 cdas. de cacao en polvo
* 150 gr. de manteca derretida
Relleno y cubierta
* 250 gr. de chocolate
* 2 cdas. de azúcar
* 1 cdita. de café instantáneo
* 40 gr. de gelatina
* 3/4 litro de crema de leche
* 50 gr. de chocolate rallado
Preparacion:
Batir las yemas en la batidora o a baño maría, con 150 gr. de azúcar hasta que estén cremosas.
Batir las claras a nieve con el resto del azúcar, agregándola poco a poco, hasta que quede bien firme. Incorporar a la preparación anterior.
Añadir el chocolate de taza rallado y la harina. Finalmente agregar la manteca derretida tibia. Verter en 2 moldes enmantecados hornear. Dejar enfríar y desmoldar.
Para preparar la crema del relleno y la cubierta, cortar el chocolate en trozos y derretirlo a baño maría junto con el azúcar y el café; remover bien, agregar la crema de leche y retirar cuando el chocolate esté disuelto. Disolver la gelatina echándole unpoquito de agua hirviendo. Agregarla a la crema de chocolate, esperar que e enfríe y batir hasta conseguir una consistencia espesa.
Una vez fríos, partir casa uno en dos capas y untar las capas con crema mientras se van apilando para armar el gateau. Cubrir la parte superior y los costados con la misma crema, espolvorear con el chocolate reallado y dejar en el refrigerador hasta el moemnto de servir.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
90 minutos
Tiempo de coccion:
50 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Freezer:
4 mes
Porciones:
12