Nombre de la receta:
Tango
Categoria:
Gateau
Ingredientes:
Preparación A
* 200 gr. de chocolate rallado
* 50 gr. de manteca derretida
*1 cda. de azúcar
Preparación B
* 200 gr. de chocolate semidulce
* 80 cc. de licor de café
* 60 gr. de manteca
* 3 huevos batidos
* 40 gr. de azúcar
* 1 pizca de sal
* 200 cc. de crema de leche ácida
* 800 gr. de queso crema
Cubierta
* 200 cc. de crema de leche
* 1 cda. de café instantáneo
* 50 gr. de azúcar impalpable
* mazapán
Preparacion:
Preparación A:
Mezclar el chocolate con la manteca y el azúcar. Colocar en un molde alto desarmable y de 25 centímetros de diámetro, presionando la base y los costados a una altura de 2,5 centímetros.
Preparación B:
Derretir el chocolate picado con el licor y la manteca. En un bol batir los huevos, el azúcar y la sal. Añadir la crema ácida y mezclar bien. Agregar el queso crema y batir hasta que esté bien cremosa. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien.
Volcar sobre la preparación B sobre la A y hornear. Cocer hasta que el centro esté seco; al iontrocucir un palillo éste debe salir seco y limpio. Dejar enfriar bien desmoldar.
Pra preparar la cubierta, batir la crema con el azúcar, agregar el café y decorar con la ayuda de una manga de pastelería con boquilla rizada. Hacer cuatro hojas de masapán y colocarlas en el centro. Llevar el gateau al refrigerador y dejar durante toda la noche.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
760 minutos
Tiempo de coccion:
40 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Freezer:
3 mes
Porciones:
12