Nombre de la receta:
Tallarines al gratín con blanco de aves
Categoria:
Pastas
Ingredientes:
Preparar los tallarines (ver masas básicas)
Salsa
* 1 cda. de manteca
* 1 cda. bien colmada de harina
* ½ litro de leche
* sal, pimienta y nuez moscada
Otros
* abundante queso rallado
* champiñones picados
* pechuga de pavita o gallina
* manteca
* sal gruesa
* agua hirviendo
Preparacion:
Preparar los tallarines (ver masas básicas)
Nota: Si agrada, se suprimir el agua y agregan más cantidad de huevos para hacer la masa.
Salsa
Preparar una salsa blanca liviana, con 1 cda. de manteca, 1 cda. bien colmada de harina y ½ litro de leche; cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente y condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada.
Nota: Si fuera necesario se le agrega más leche.
Se cocinan los tallarines en abundante agua hirviendo con un poco de sal gruesa, se retiran del fuego algo duritos, se pasan por un colador y se colocan en una fuente honda que pueda ir a la mesa y al horno, mezclarlos con la mitad de la salsa, espolvoreándolos con abundante queso rallado, ponerles por encima champiñones picados y pechuga de pavita o gallina previamente cocida, cortada en tiritas finas; cubrir con el resto de la salsa, espolvorear con queso rallado, rociar con manteca derretida y colocar unos minutos en el horno para gratinar.
Dificultad:
media