Nombre de la receta:
Soufflé de trufas
Categoria:
Soufflés
Ingredientes:
* 12 huevos
* 5 trufas
* ¾ de leche
* 6 cdas. de harina
* 100 gr. de manteca
* sal y pimienta
Preparacion:
Derretir la manteca. Añadir la harina, trabajándola con una cuchara de madera. Agregar la leche hirviendo, poco a poco y sin dejar de remover. Cuando la salsa esté muy espesa, dejar que se entibie.
Incorporar fuera del fuego las yemas, una por una, trabajando la pasta, y después las claras batidas a punto nieve muy firme. Remover delicadamente, salpimentar e incorporar las trufas, cortadas en láminas muy finas.
Mezclar bien todo y ponerlo en un molde grande de soufflé, bien untado con manteca. Dejar cocer el soufflé en el horno durante 15 minutos, a fuego moderado, y 10 minutos más a fuego vivo.
Servirlo inmediatamente.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
40 minutos
Tiempo de coccion:
30 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Porciones:
8