Nombre de la receta:
Soufflé de espinacas
Categoria:
Soufflés
Ingredientes:
* 1 kg. de espinacas hervidas
* salsa blanca (ver salsas)
* 100 gr. de queso parmesano
* 5 yemas
* 5 claras batidas a nieve
* 30 gr. de manteca
* sal y pimienta
Preparacion:
Pasar las espinacas por el prensapuré y ponerlas en una sarten con manteca, a fuego vivo, para que se sequen. Fuera del fuego, incorporar las espinacas y la mitad del queso a la salsa blanca fría. Añadir las yemas y salpimentar.
Unir bien todo, en el último momento incorporar las claras a nueve, mezclando con cuidado para que no se deshagan. Poner la preparación en un molde de soufflé untado con manteca y espolvorear con queso rallado.
Hornear el soufflé durante 15 minutos a fuego moderado, y luego a fuego fuerte durante 10 minutos más. Retirar el soufflé del horno y servir inmediatamente.
Nota:
Escurrir las espinacas muy bien para que no les quede nada de agua.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
25 minutos
Tiempo de coccion:
25 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Porciones:
6