Nombre de la receta:
Soufflé de espárragos
Categoria:
Soufflés
Ingredientes:
* 2 kg. de espárragos de tamaño mediano
* 150 gr. de queso gruyere
* 3 yemas
* 3 claras
* sal y pimienta
Preparacion:
Raspar los espárragos con un cuchillo y lavarlos, quitarles los extremos y dejar la parte comestible.
Atarlos en pequeños manojos y poner a cocer unos 15 ó 20 min. En agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos, escurrirlos sobre un paño.
En una cacerola, poner las yemas y batir con un tenedor, a medida que se incorpora el queso rallado, hasta obtener una pasta lisa. Salpimentar.
Mezclar las claras con el contenido de la cacerola y remover con suavidad. Poner los espárragos en una fuente enmantecada que vaya al horno y cubrir con el preparado de los huevos y queso. Dejar cocer y servir inmediatamente.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
40 minutos
Tiempo de coccion:
15 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Porciones:
4