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Sopa hong-kong

Nombre de la receta:
Sopa hong-kong

Categoria:
Sopas calientes



Ingredientes:

* 3 cangrejos
* 50 gr. de langostinos pelados
* 6 pescadillas
* 6 champiñones
* 2 yemas de huevo
* 50 gr. de fideos de arroz
* 2 cdas. de crema de leche
* 1 vaso de vino blanco seco
* 1 litro de agua
* 50 gr. de manteca
* 50 cc. de aceite
* 2 zanahorias
* 1 diente de ajo
* perejil
* apio
* romero
* sal y pimienta


Preparacion:

Limpiar las pesadillas y sacar los filetes, de los que se eliminarán espinas y piel.

Rehogar suavemente con aceite y manteca caliente, en una cacerola, la zanahoria en rodajas finas y un diente de ajo picado, perejil, apio, romero, las espinas y las cabezas de las pescadillas.

Agregar el agua y el vino blanco, salpimentar. Cocer durante 20 minutos a fuego vivo. Colar. Conservar el caldo caliente en una cazuela.

Enrollar los filetes de pescado en forma de pulpetas y mantener caliente en un poco de caldo de la cazuela.

En una pequeña cacerola tapada, cocer suavemente en manteca los champiñones limpios y cortados en juliana fina; añadir los langostinos. Calentar a fuego mínimo.

En otra cacerola, hervir los fideos de arroz con un poco de caldo de la cazuela, añadirlo enseguida a la cacerola con los champiñones y los langostinos.

Disponer juntos todos los caldos, ligarlos con yema de huevos y crema.

Calentar 4 tazas individuales, era en el fondo unos pocos fideos, unos champiñones, unos langostinos y una pulpeta de pescado.

Volcar la sopa por encima y servir enseguida.


Dificultad:
media

Tiempo de preparacion:
50 minutos

Tiempo de coccion:
20 minutos

Porciones:
6

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