Nombre de la receta:
Salsa ketchup
Categoria:
Salsas frías
Ingredientes:
* 5 kg. de tomates
* 2 cebollas blancas
* 2 ajíes colorados
* 1 diente de ajo
* 1 hoja de laurel
* sal
* ½ cda. de especias
* ½ taza de azúcar
* 1 taza de vinagre
* 1 pedacito de canela en rama
* 1 pizca de carmín vegetal (optativo)
Preparacion:
Pasar por agua hirviendo 5 kg. de tomates, pelados picados. Picar también 2 cebollas blancas peladas, 2 ajíes colorados, y 1 diente de ajo.
Poner todo junto a cocinar agregándole 1 hoja de laurel, sal, ½ cda. de especias, ½ taza de azúcar, 1 taza de vinagre, 1 pedacito de canela en rama y dejar hervir 10 minutos.
Pasar después por cedazo, revolver y hacer hervir hasta formar el punto deseado, (5 minutos más o menos).
Se le puede agregar una pizca de carmín vegetal para darle mejor color.