Nombre de la receta:
Risotto
Categoria:
Arroz
Ingredientes:
* 600 gr. de arroz
* 100 gr. de manteca
* 1 cebolla picada
* vino blanco seco
* 1 litro de caldo de gallina o pollo
* 1 cápsula de azafrán
* 50 cc. de aceite
* 100 gr. demqueso rallado
* sal y pimienta
Preparacion:
Rehogar la cebolla en 50 gr. de manteca y el aceite. Agregar el arroz sin lavar, removiendo continuamente con cuchara de madera hasta que se note tostado. Salpimentar y agregar el vino.
Cuando se evapore, incorporar el caldo caliente, en el que se abrá disuelto la cápsula de azafrán. Mezclar bien dejar cocer, agregando más caldo si fuera necesario. Retirar del fuego. Incorporar el resto de la manteca y el queso rallado. Dejar reposar antes de servir.
Nota:
Para obtener el caldo, hervir el pollo o la gallina junto con verduras varias. Se puede servir, como segundo plato, acompañado con cualquier salsa caliente o bien utilizarlo en distintas preparaciones: empanadas, albóndigas, croquetas, ensaladas, etc.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
10 minutos
Tiempo de coccion:
20 minutos
Freezer:
6 mes
Porciones:
6