Nombre de la receta:
Polenta
Categoria:
Legumbres
Ingredientes:
* 1 litro de agua
* sal
* 300 gr. de harina de maíz
* 70 gr. de manteca
* queso rallado
* salsa de estofado (ver salsas)
Preparacion:
Poner en una cacerola 1 litro de agua, dejar hervir un momento, añadirle un poco de sal y en forma de lluvia 300 gr. de harina de maíz y 70 gr. de manteca; dejar cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con una cuchara de madera y cocinando durante 5 min. más o menos.
Se sirve espolvoreada con queso rallado y cubierta con salsa de estofado (ver salsas).
O bien con manteca derretida y espolvoreada con queso rallado.
Si se la prepara bien durita, se coloca, una vez hecha, sobre un mármol enmantecado, dándole la forma de un queso, se la cubre con una servilleta, manteniéndola así caliente hasta el momento de servir.
Se corta después en rebanadas y se condimenta en cada plato con queso y salsa de estofado.
Nota:
También en vez de carne se puede preparar el estofado con pajaritos.
Polenta Frita, se prepara generalmente con polenta que sobre, cortándola en dados y saltándola en manteca caliente.
Dificultad:
media