Nombre de la receta:
Perdices en escabeche
Categoria:
Entremeses
Ingredientes:
* 3 perdices
* 3 dientes de ajo
* 3 zanahorias
* 1/2 vaso de vinagre
* 1 tacita de aceite
* 2 cdas. de pimienta en grano
* 1 hoja de laurel
* 2 rodajas de limón
* sal
Varios
* ensalada de lechuga y tomates
Preparacion:
Desplumar las perdices, vaciarlas, y atarlas para evitar que se deformen.
Poner a calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir el vinagre, el ajo, las zanahorias, el laurel y salpimentar.
Incorporar las perdices y remojar con media tacita de agua caliente.
Tapar bien y dejar cocer a fuego moderado, durante 45 minutos.
Añadir entonces las rodajas de limón. Volver a tapar y proseguir la cocción durante 30 ó 45 minutos más, según lo tierna que sean las aves.
Servir las perdices al día siguiente, acompañadas por ensalada de lechuga y tomate.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
45 minutos
Tiempo de coccion:
90 minutos
Freezer:
6 mes
Calorias:
adaptable
Porciones:
6