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Pato salvaje

Nombre de la receta:
Pato salvaje

Categoria:
Carne de ave



Ingredientes:

* 1 pato de 1 y 3/4 kg.
* 3/4 litros de vino tinto
* harina
* 100 gr. de panceta
* 100 gr. de manteca
* 1 hoja de laurel
* tomillo
* 1 cdita. de azúcar
* 3 cebollas picadas
* 200 gr. de champignones
* 2 cdas. de coñac
* sal y pimienta


Preparacion:

Marinar el pato en vino tinto durante 24 horas, antes de prepararlo, moviéndolo cada tanto. Trozarlo y pasarlo por harina. Calentar 50 gr. de manteca y rehogar la panceta cortada en trozos. Añadir el pato, remover, echar el vino de la marinada, el laurel, tomillo, salpimentar y dejar cocer a fuego lento, durante 60 minutos.

En la manteca restante, saltear las cebollas y agregar el azúcar. Dejar cocer a añadir el pato, los champignones cortados por la mitad y la sal. Verter el coñac y flamear.

Servir acompañado con tallarines hervidos, rociados con manteca y espolvoreados con queso rallado.


Dificultad:
media

Tiempo de preparacion:
45 minutos

Tiempo de coccion:
75 minutos

Freezer:
3 mes

Porciones:
4

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