Nombre de la receta:
Paté de espárragos
Categoria:
Verduras
Ingredientes:
* 180 gr. de harina
* 100 gr. de manteca
* 3 huevo entero
* sal fina
* salsa blanca (ver salsas)
* 1 kg. de papas
* 1 yema
* 2 cdas. de leche caliente
* pimienta y nuez moscada
* 2 atados de espárragos
Preparacion:
Hacer una masa uniendo 180 gr. de harina con 50 gr. de manteca, 1 huevo entero y sal fina. Estirarla con un palote y forrar con ella un molde a tarta enmantecado y enharinado.
Preparar una salsa blanca (ver salsas).
Cocinar en agua y sal 1 kg. de papas ya peladas; una vez cocidas hacer con ellas un puré pasándolas por cedazo o prensa papas, agregar 50 gr. de manteca, 1 yema, 2 cdas. de leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar 2 atados de espárragos, escurrirlos y separar la parte tierna de la dura.
Una vez que esté todo preparado, rellenar con la salsa blanca el molde forrado con la masa, sobre el colocar los espárragos y después 2 huevos duros cortados en rodajas, cubrir con la papa duquesa colocándola en una manga con boquilla calada e introducir en horno de temperatura regular hasta que esté cocinado y dorado.
Dificultad:
media