Nombre de la receta:
Pastel en costrada de pato
Categoria:
Entremeses
Ingredientes:
* 1 pato deshuesado
* 300 gr. de carne picada de cerdo
* 250 gr. de carne picada de ternera
* fetas de tocino
* 1 lata de trufas
* 1 y 1/2 cda. De coñac
* 50 gr. de manteca
* tomillo
* laurel
* sal y pimienta
Preparacion:
Forrar una fuente de barro, que pueda ir al horno, con las fetas de tocino, dejando que pase los bordes.
Tapizar el fondo con una capa de picadillo de cerdo, salpimentada, y espolvoreada con una trufa picada.
Colocar los trozos de pato deshuesado la carne de ternera cortada en lonjas finas, salpimentar, cubrir la carne con otra capa de picadillo de cerdo y espolvorear con el resto de las trufas picadas.
Doblar las tajadas de tocino sobre la preparación cubriendo bien la carne. Colocar por encima el tomillo y el laurel, remojar con el coñac y cubrir la fuente.
Poner el pastel en el horno, durante 60 minutos a fuego fuerte, y luego 120 minutos más a fuego mediano.
Retirar y poner a enfriar.
Nota:
Es aconsejable preparar el pastel 2 días antes y conservarlo en el refrigerador.
Tiempo de preparacion:
90 minutos
Tiempo de coccion:
180 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Freezer:
2 mes
Porciones:
6