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Pastel de fuente criollo

Nombre de la receta:
Pastel de fuente criollo

Categoria:
Pasteles



Ingredientes:

* 100 gr. de manteca
* ½ taza de aceite
* 400 gr. de cebolla picada
* 1 cdita de pimentón dulce
* ½ kg. de carnaza de ternera picada
* 100 gr. de pasas de uvas sin semillas
* comino molido
* 1 cdita de ají picante molido
* Sal fina
* 5 huevos
* 400 gr. de harina
* 100 gr. de grasa de vaca
* agua fría


Preparacion:

Relleno, poner en una sartén 100 gr. de manteca y ½ taza de aceite calentar y dorar en ello 400 gr. de cebolla picada (pesada una vez pelada), dorarla apenas, agregarle 1 cdita de pimentón dulce, retirar del fuego, añadirle ½ kg. de carnaza de ternera picada, 100 gr. de pasas de uvas sin semillas, un poquito de comino molido, 1 cdita de ají picante molido. Sal fina y mezclar bien.

Cocinar 3 huevos duros.
Hacer una masa poniendo en la mesa en forma de corona
400 gr. de harina, en el medio 100 gr. de grasa de vaca, sal fina, 1 huevo entero y agua fría como para unir los ingredientes, formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente y dejar descansar 10 min.

Dividirla en dos parte; una más grande que la otra, estirarla la más grande, forrar con ella una fuentecita de horno enmantecada y rellenar con el picadillo, colocando sobre el los huevos duros cortados en rodajas.

Estirar la otra masa y tapar, pintando los bordes con huevo batido para unirla; recortar lo que excede de la masa, apretar con los dedos uniendo a las dos masas y hacerle un repulgo.

Pintarlo con huevo batido y ponerlo a cocinar en horno caliente durante 30 min. más o menos.


Tiempo de coccion:
30 minutos

Temperatura del horno:
fuerte

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