Nombre de la receta:
Parfait halado de frambuesas
Categoria:
Postres helados
Ingredientes:
* 1/4 litro de almíbar espeso
* 8 yemas de huevo
* 1/2 litro de crema de leche
* 100 gr. de azúcar
* 250 gr. de frambuesas limpias
* 1 disco de pionono (ver masas básicas dulces)
* salsa de chocolate o caramelo (ver salsas para helados)
Preparacion:
Batir la crema de leche con el azúcar a punto chantilly. Preparar el almíbar. Batir las yemas hasta que estén bien espumosas y agregarle poco a poco el almíbar caliente sin dejar de batir. Cocer a baño maría durante 35 minutos hasta que tenga la consistencia de una mayonesa.
Pisar con un tenedor las frambuesas y agregar a la preparación junto con la crema chantilly. Colocar en un bol de metal, congelar y 30 minutos antes de servir, pasar al refrigerador. Desmoldar sobre el disco de pionono. Bañar con salsa de chocolate o caramelo.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
25 minutos
Tiempo de coccion:
35 minutos
Freezer:
6 mes
Porciones:
8