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Omelet

Nombre de la receta:
Omelet

Categoria:
Omelettes



Ingredientes:

* manteca
* huevos
* sal y pimienta


Preparacion:

Como preparar un omelet:

Para preparar una omelet, utilizar una sartén escrupulosamente limpia, y preferentemente de hierro colado y de fondo bastante grueso.

Calcular 3 huevos por cada comensal. No conviene preparar omelet de más de doce huevos. Si exceden este número es preferible preparar dos y servirlas juntas en la misma fuente.

Ponga en la sartén la cantidad justa de manteca para que no se peguen, nunca en exceso.
Si se desea una omelet cremosa, no deben batirse demasiado los huevos; cuándo más se batan, más consistencia tendrá.

Los huevos deben batirse y sazonarse en el último momento y ponerse en la sartén con la manteca bien caliente, pero la omelet debe cocerse a fuego moderado.

Para preparar la omelet, cascar los huevos en un bol, batirlos vigorosamente hasta que se forme un líquido homogéneo, y salpimentar.

Derretir la manteca en una sartén y echar los huevos cuando esté bien caliente.

El fondo cuajará inmediatamente. Bajar el fuego y levantar un lado de la omelet con un tenedor haciendo que el líquido impregne el fondo. Mover la sartén para que no se pegue.

Cuando esté cocida, poner debajo un poco de manteca, la cual hará que resbale más fácilmente de la sartén y adquiera al mismo tiempo un aspecto brillante.

Cuando la omelet haya tomado color por debajo, deslizarla delicadamente de la sartén a la fuente de servicio y doblarla. Servirla inmediatamente.

Nota:
La omelet puede prepararse en forma plana y redonda, o en forma oval, enrollada.

En este último caso se llama


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