Nombre de la receta:
Ñoquis de sémola a la romana
Categoria:
Pastas
Ingredientes:
* 1 litro de leche
* 1 cda. de manteca
* 270 gr. de sémola
* 3 yemas
* 100 gr. de queso rallado
* sal, pimienta y nuez moscada rallada
Preparacion:
Poner en una cacerola 1 litro de leche y 1 cda. de manteca, colocar al fuego y cuando rompa el hervor hacerle caer en forma de lluvia 270 gr. de sémola; continuar cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente hasta que esté bien cocida (más o menos tardara 25 min.).
Retirar del fuego, añadirle 3 yemas, 100 gr. de queso rallado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada, mezclar bien y colocar sobre un mármol enmantecado; alisarla con un palote enmantecado también, dejándola del espesor de un dedo.
Se deja enfriar un poco, se corta con un moldecito redondo, chico y liso, y se colocan los ñoquis en una fuente que pueda ir al horno y a la mesa, espolvorear por encima con queso rallado, rociar con manteca derretida dorar en el horno bien caliente.
Se sirven solos o acompañando algunos platos de carne.
Dificultad:
facil