Nombre de la receta:
Naranjas soufflé
Categoria:
Postres
Ingredientes:
* 4 naranjas de ombligo dulces
* 200 cc. de leche
* 6 yemas
* 3 sobres de gelatina de 7 gr.
* 150 gr. de azúcar
* 500 cc. de crema de leche batida
* 50 gr. de fruta glacé picada
Preparacion:
Cortar un casquete a las naranjas, y vaciarlas sacándoles la pulpa, sin dañar la cáscara. Poner en remojo la gelatina.
Hacer un jugo con la pulpa de las naranjas y hervirlo junto con la leche y el azúcar. Cuando arranque el hervor retirar, dejar descansar unos minutos y agregar las yemas, batiendo muy bien.
Llevar nuevamente al fuego hasta formar una crema espesa, sin dejar hervir. Agregar la gelatina remojada. Mezclar, retirar del fuego y remover hasta que la crema se enfrie un poco.
Luego colocar sobre hielo picado y seguir removiendo para que la crema se enfrie rápidamente y se espese en forma pareja. Cuando esté fría incorporar la crema de leche batida y la fruta glacé.
Hacer unas tiras de papel y colocarlas alrededor de las naranjas para poder rellenar con la crema y que ésta sobresalga unos centímetros de la cáscara de las naranjas.
Dejar al frío durante 8 horas, retirar el papel antes de servir y adornar colocando un trocito de fruta glacé sobre cada una.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
90 minutos
Porciones:
4