Nombre de la receta:
Merengues
Categoria:
Postres
Ingredientes:
* 1 taza de claras frescas sin restos de yema
* 2 tazas de azúcar refinada de muy buena calidad
* esencia de vainilla
* 1 cdita. de fécula de maíz
* 2 cdas. de azúcar impalpable
* 1 pizca de sal
Varios
* crema chantilly (ver cremas)
* dulce de leche
Preparacion:
Poner en un bol las claras y la sal. Batir en batidora eléctrica hasta que tome punto de nieve. Agregar la mitad del azúcar a cucharadas sin dejar de batir. Retirar y agregar el resto del azúcar mezclando suavemente con una epátula, y luego la esencia de vainilla.
Forrar una placa con papel enmantecado espolvorearlo con harina. Poner la preparación en una manga de repostería con boquilla lisa formar los merengues.
Mezclar el azúcar impalpable con la fécula de maíz y espolvorearlos con la ayuda de un tamíz. Cocer a horno suave durante, como mínimo, 90 minutos; a los 40 minutos, retirar ahuecar la base con la ayuda de un huevo, con cuidado de no quebrarlos. Llevar nuevamente al horno y dejarlos terminar de cocer.
Una vez cocidos, apagar el horno y dejarlos enfriar en él. Unirlos de a dos con crema chantilly o dulce de leche y colocarlos en pirotines grandes.
Nota:
Es conveniente dejar la tapa del horno entresbierta durante la cocción para que se sequen bien.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
15 minutos
Tiempo de coccion:
90 minutos
Temperatura del horno:
bajo