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Masa para tarteletas

Nombre de la receta:
Masa para tarteletas

Categoria:
Masas básicas saladas



Ingredientes:

* 200 gr. de harina
* 80 gr. de manteca
* 1 huevo entero
* sal fina
* 1 ó 2 cdas. De agua fría


Preparacion:

Poner en la mesa, en forma de corona, 200 gr. de harina, en el medio 80 gr. de manteca, 1 huevo entero, sal fina y 1 ó 2 cdas. de agua fría.

Unir los ingredientes y formar una masa que no sea ni muy blanda ni muy consistente, dejándola descansar unos 10 min.

Estirarla bien fina, cortar medallones, forrar con ellos unos moldecitos enmantecados y enharinados y cocinarlos en horno de temperatura regular.

Si son chiquitas las tarteletas se les pincha bien con un tenedor el fondo y las paredes antes de cocinarlas.

Y si son grandes, se les coloca un pedacito de papel de seda impermeable y sobre ellos se rellenan con porotos; y una vez que estén doraditas en los bordes se le retiran los porotos y el papel y se introducen nuevamente en el horno para dorarlas bien parejas.

La colocación de los porotos es para que la masa tome bien la forma del molde; de lo contrario, se baja la masa al cocinarla.

Y cuando son pequeñitas las tarteletas, con solo pincharlas ya mantienen perfectamente su forma.

Con estas mismas cantidades y en igual forma se preparan con azúcar, suprimiendo la sal y agregando a la harina y demás ingredientes 3 cdas. de azúcar molida.

Las preparadas con sal son especiales para rellenarlas, ya sea con langostinos, mayonesa, pastas con queso, salpicón, etc.

Y las que llevan azúcar, con frutilla, duraznos, dulces y cremas.


Dificultad:
media

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