Nombre de la receta:
Masa de hojaldre rápida 2
Categoria:
Masas básicas dulces
Ingredientes:
* 200 gr. de harina tamizada
* 200 gr. de manteca
* 1 cda. de jugo de limón
* agua fría
* 1 cdita. de sal fina
Preparacion:
Masa de agua: Colocar los restantes 100 gr. de harina sobre la mesa, hacer un hueco y agregar la sal y el jugo de limón. Unir agregando agua fría hasta obtener una masa blanda que no se pegue a las manos. Amasar muy bien. Hacer con un cuchillo 2 tajos en forma de cruz, y dejar descansar tapado, No necesita heladera.
Masa de manteca: Colocar en un bol la manteca fría junto con 100 gr. de harina. Trabajar la manteca con la ayuda de una espátula hasta que absorba toda la harina. Darle forma de pan de manteca y dejar en la heladera 20 minutos.
Estirar la masa de manteca y la masa de agua por separado y del mismo tamaño. Colocar una sobre la otra y doblar por la mitad.
Estirar suavemente a lo largo y doblar en cuatro, quedando los extremos hacia adentro. Repetir esta operación tres veces sin dejar descansar.
Dejar durante 30 minutos en reposo en el refrigerador y luego utilizar.
Nota:
Esta forma de hojaldre es rápida pero no levanta tanto como la original.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
45 minutos
Freezer:
6 mes