Nombre de la receta:
Lomo de corzo a la cazadora
Categoria:
Carne de conejo y caza
Ingredientes:
* 1 lomo de corzo
*100 gr. de panceta cortada en dados
* 1 vaso dfe vino blanco
* 1 vaso de caldo
* sal y pimienta
Adobo dulce
* 50 gr. de panceta
* 1 cebolla picada
* 1 cda. de aceite
* 1 puerro
* 4 dientes de ajo
* 1 cda. de vinagre
* 1 vaso e vino tinto
* tomillo
* sal y pimienta
Preparacion:
Poner el lomo de corzo en adobo durante 3 días. Retirar la carne, picar los ingredientes sólidos nuevamente y dejar 24 hs. en la heladera. Pasar el líquido por un colador y guardar.
Freír dados de panceta. Agregar el lomo de corzo y dejar dorar. Agregar el vino y el caldo, salpimentar. Cocer a fuego lento, dejar 20 minutos y retirar la carne. Dejar reducir la salsa a la mitad y servir con la carne.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
40 minutos
Tiempo de coccion:
60 minutos
Freezer:
6 mes
Porciones:
4