Nombre de la receta:
Jalea de manzanas
Categoria:
Jaleas
Ingredientes:
* manzanas
* azúcar
* agua
Preparacion:
Lavar las manzanas y quitarles el cabito. Cortarlas en trozos y picarlas. Pesarlas y colocarlas en un recipiente de boca ancha con 1 litro de agua por cada kilo de fruta.
Hervir con la cacerola tapada durante 25 minutosy efectuar la prueba de pectina para verificar el punto. Extraer el máximo de jugo, apretando muy bien la preparación en un lienzo doble.
Pasar el jugo por otro lienzo doble para clarificarlo. Medir nuevamente, colocarlo en una cacerola amplia, y por cada litro de jugo obtenido agregarle 3/4 kilogramos de azúcar.
Hervir rápidamente y efectuar la prueba de jalea para comprobar su punto. Colocar en frascos esterilizados, dejar enfriar y sellar.
Nota:
Para preparar jalea, debe utilizarse soilamente las variedades acidas y semiacidas.
Las manzanas deben estar maduras pero firmes.
Dificultad:
facil