Nombre de la receta:
Gelatina salada
Categoria:
Complementos
Ingredientes:
* 3 sobre de gelatina sin sabor de 7 gr. cada uno
* 600 gr. de caldo de verdura
* 2 claras
* 1 zanahoria chica
* 1 trozo de apio
* 1 cda. de perejil picado
* 1 cda. de estragón seco
* 1/2 vaso de vino blanco seco
* 2 cdas. de jugo de limón
* 1 cdita. de pimienta en grano molida
* agua
* sal
Preparacion:
Preparar un caldo de verduras con el apio, la zanahoria, el perejil y el estragón. Agregar el vino y el jugo de limón, salpimentar. Remojar a penas con agua la gelatina y agregar el caldo. Mezclar todo muy bien. Agregar una clara batida y llevar al fuego hasta que se cuaje. Retirar y colar.
Colocar nuevamente sobre el fuego, agregar la otra clara batida y hervir durante unos minutos hasta que se cuaje y la gelatina quede transparente. Filtrar a través de un lienzo húmedo apoyado sobre un colador.