Nombre de la receta:
Galantina de salmón
Categoria:
Entremeses
Ingredientes:
* 2 y 1/2 kg. De salmón en un trozo
* 70 gr. de jamón en un trozo
* 4 huevos duros
* 50 gr. de pepinitos en vinagre
* hojas de romero
* sal y pimienta
Gelatina
* 600 cc. de caldo de pescado
* 100 cc. de vino blanco
* 21 gr. de gelatina sin sabor
* 1 cdita. de jugo de limón
Preparacion:
Sacar las espinas del salmón. Mechar con las trufas, hojas de romero y tiritas de jamón, en el centro colocar la mezcla de trufas, huevos duros y pepinitos en vinagre.
Dar forma de cilindro grueso a la gelatina. Colocarlo sobre un lienzo y envolver apretadamente atado cada extremo.
Confeccionar un caldo corto y cuando hierva 10 minutos colocarlo en un recipiente junto al salmón atado en el horno y cocer a razón de 1 hora por kilo y medio.
Dejar enfriar en la cocina, apretar el lienzo y desatar, escurrir, volver a atar y dejar que se enfríe. Desatar, colocar en una fuente y servir bañado con la gelatina de pescado.
Lo que sobra dejarlo enfriar muy bien y picarlo. Colocarlo alrededor.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
20 minutos
Tiempo de coccion:
80 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Freezer:
2 mes
Calorias:
adaptable
Porciones:
6