Nombre de la receta:
Fondant
Categoria:
Complementos
Ingredientes:
* 1 Kg. de azúcar de refinería o en pancitos
* 1 cda. de glucosa
* agua caliente
* 1 cda. de jugo de limón
* colorante vegetal (optativo)
Preparacion:
Colocar el azúcar y la glucosa en una cacerola; y agregar suficiente agua bien caliente hasta que las cubra. Poner la cacerola sobre el fuego y batir para que se disuelva.
Agregar el jugo de limón y dejar hervir hasta que el almíbar tome punto de bolita blanda, haciendo la prueba con agua fría. Retirar y verter sobre mármol o una superficie mojada. Trabajar con una espátula o con un cuchillo ancho mientras se enfría y amazarlo.
Nota:
Para darle color ha que agregar el colorante cuando se disuelve el fondant. Tener en cuanta que los colores se acentúan al secarse. Para conservar, guardar bien tapado y en el momento de ulilizar calentar a baño maría.