Nombre de la receta:
Espárragos en caja
Categoria:
Verduras
Ingredientes:
* 2 atados de espárragos
* 7 tarteletas (ver masas básicas)
* salsa muselina (ver salsas)
* trufas picaditas
* perejil finamente picado
Preparacion:
reparar 2 atados de espárragos, lavarlos bien, cortándoles una parte del tronquito, emparejarlos, rasparlos ligeramente y cocinarlos en abundante agua con sal.
Preparar 7 tarteletas (ver masas básicas).
Preparar una salsa muselina (ver salsas).
Una vez esté todo preparado, rellenar las tarteletas con los espárragos, cubrirlos con salsa muselina, espolvorear por encima, algunas con trufas picaditas y otras con perejil finamente picado.
Se colocan en una fuente con servilleta, poniendo una en el centro y adornando con unos espárragos.
Dificultad:
media