Nombre de la receta:
Empanadas santafecinas
Categoria:
Empanadas
Ingredientes:
Masa
* 500 gr. de harina
* 200 gr. de grasa de cerdo o vaca
* 2 huevos
* 1 yema
* salmuera
* 1 huevo batido con leche o agua
Relleno
* 400 gr. de carnaza cortada en dados
* 200 gr. de carne de ave cortada en trozos
* 100 gr. de salchichas
* 200 gr. de grasa de cerdo o vaca
* ½ kg. de cebolla picada
* 2 tomates picados
* 2 dientes de ajos picados
* 2 cditas. de orégano
* 3 cditas. de perejil picado
* 100 gr. de pasas de uvas
* 100 gr. de aceitunas verdes picadas
* 4 huevos duros picados
* sal y pimienta
Preparacion:
Masa: Colocar en la mesa la harina en forma de corona, en el centro la grasa, los huevos y a yema.
Tomando de a poco la harina ir agregando la salmuera para formar una masa blanda.
Amasar durante 10 minutos y dejar descansar tapado con un lienzo, 20 minutos.
Hacer un rollo alargado y cortar pequeños trozos, formar medallones.
Relleno: Derretir la grasa en una sartén, agregarle las cebollas, el ají, los ajos, dejar rehogar y añadir los tomates, la carne de vaca, de ave y salchichas.
Cuando se note cocido, agregar el orégano, el perejil, las pasas previamente remojadas en agua caliente, y la pimienta.
Colocar en una fuente onda, incorporar las aceitunas, los huevos, y dejar enfriar.
Preparar con dos horas de anticipación.
Colocar una porción de relleno en cada medallón, pintar los bordes, unir y hacer el repulgo. Llevar al horno.
Pais:
argentina
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
90 minutos
Tiempo de coccion:
20 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Freezer:
3 mes
Porciones:
6