Nombre de la receta:
Empanadas salteñas
Categoria:
Empanadas
Ingredientes:
Masa
* 600 gr. de harina
* 250 cc. de agua
* 1 cdita de sal
* 100 gr. de grasa de pella
* 1 cda de vinagre
Relleno
* ½ kg. de carne de ternera
* ½ kg. de papas peladas
* ¼ kg. de cebolla de verdeo
* 100 cc. de aceite
* 3 huevos duros picados
* 100 gr. de pasas de uvas
* 100 gr. de aceitunas
* 1 cdita. de ají molido dulce
* 1 cdita de orégano
* 1 cda. de pimentón
* sal y pimienta
Preparacion:
Masa: Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, y en el centro poner la grasa y la sal. Formar la masa agregándole el agua poco a poco hasta obtener una masa de consistencia blanda.
Trabajar hasta dejarla lisa y elástica.
Relleno: Cortar la carne en dados pequeños. Colocar en un bol y salpimentar.
Mezclar y dejar varias horas tapado. Cortar las papas en dados chicos y hervir en abundante agua y sal. Escurrir. Saltear la carne en el aceite, agregar las aceitunas, el ají molido, orégano y pimentón.
Colocar en el fondo de una fuente las papas, luego la carne, y por ultimo, las pasas de uvas y el huevo. Cubrir con la cebolla de verdeo picada.
Dejar enfriar en el refrigerador preferiblemente de un día para el otro.
Estirar la masa con un rodillo enharinado, dejándola de 7 a 9 milímetros de espesor.
Cortarla en medallones de 12 a 15 cm. de diámetros. Poner sobre cada medallón una cda. De relleno.
Humedecer con agua los bordes de cada disco. Cerrar las empanadas haciendo un repulgo.
Freírlas en abundante grasa caliente. Dorarlas de ambos lados, escurrirlas sobre un papel absorbente y servirlas.
NOTA:
Se puede reemplazar la carne de vaca por mondongo o pollo hervido en poco agua. Cortado en trocitos.
Si se desea hornearlas: colocarlas sobre una placa y pintarlas con huevo batido. Colocarlas a fuego fuerte durante aproximadamente 15 minutos.
Pais:
argentina
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
120 minutos
Tiempo de coccion:
15 minutos
Temperatura del horno:
fuerte
Freezer:
3 mes
Porciones:
16