Nombre de la receta:
Empanadas cordobesas
Categoria:
Empanadas
Ingredientes:
Masa
* 400 gr. de pella
* 1 ½ kg. de harina
* 2 cditas de polvo de hornear
* agua tibia
* sal
Relleno
* 1 ¼ kg. de carne picada de ternera
* 4 cebollas picadas
* 1 ají picado
* 2 tomates maduros picados sin piel
* ¼ kg. de aceitunas verdes
* 150 gr. de pasas de uvas
* 200 cc. de aceite
* 200 gr. de grasa de pella
* 2 cditas de pimienta negra
* 1 cdita. de comino molido
* 2 ó 3 hojitas de menta
*2 cditas de harina
* 1 vaso de caldo
* sal y pimienta
Preparacion:
Masa: Colocar sobre la mesa la harina, esparcir por encima el polvo de hornear, hacerle un hueco y colocar en el la grasa derretida.
Ir tomando porciones de ambos ingredientes, alternando con el agua tibia y la sal, y formar una pasta de consistencia blanda.
Amasar durante 15 min. Hacer un rollo y cortar porciones. Estirar medallones de 15 cm. De diámetro.
Colocar porciones de relleno y una aceituna en cada una. Juntar los bordes, cerrar y hacer el repulgo.
Cocinar en horno caliente, al sacar del horno espolvorear con azúcar molida.
Relleno: Freír con aceite y grasa las cebollas y los ajíes, y cuando estén tomando color, agregarle los tomates y las hojitas de menta.
Dejar cocer hasta formar una salsita y agregarle la carne, el comino, la harina, el vaso de caldo, las aceitunas, las pasas de uvas, y salpimentar.
Dejar que se forme una preparación homogénea y retirar del fuego. Colocar en un recipiente plano y dejar enfriar muy bien.
Pais:
argentina
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
120 minutos
Tiempo de coccion:
40 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Freezer:
1 mes
Porciones:
16