Nombre de la receta:
Empanadas catamarqueñas
Categoria:
Empanadas
Ingredientes:
Masa
* 2 kg. de harina
* 300 gr. de grasa vacuna
* salmuera tibia
Relleno
* 1 kg. de carne de ternera
* 2 dientes de ajo
* ½ kg. de cebolla de verdeo o blanca picada
* 3 papas cocidas enteras sin sal
* 150 gr. de pasas de uva
* 1 cdita. de ají molido
* 1 hoja de laurel
* aceite
* grasa para freír
* ½ cdita. de pimentón
* 3 huevos duros picados
* 150 gr. de aceitunas verdes picadas
* sal
Preparacion:
Masa: Colocar la harina en forma de corona, en el centro colocar la grasa, echar la salmuera y, con una cuchara, juntar los ingredientes poco a poco hasta formar una masa blanda pero consistente.
Amasar muy bien y dejar descansar un rato.
Luego hacer un rollo, cortar porciones de masa y estirar unos medallones de 12 cm. De diámetro.
Relleno: Cortar la carne en dados pequeños, colocarla en un colador y echarle agua caliente, dejar escurrir muy bien.
Colocar en una sartén grande el aceite y la grasa, cuando se note tibia, incorporar la cebolla, el ajo, y el laurel. Dejar rehogar unos min. Y agregarle la carne, y revolver constantemente.
Cuando se note la carne cocida, agregarle el ají molido, el pimentón, sal y pimienta. Retirar y cortar las papas en dados pequeños.
Agregarlas a la preparación con los huevos, las aceitunas y las pasas de uvas previamente remojadas en agua caliente.
Dejar preparado para utilizar al día siguiente.
Una vez preparados los medallones de masa, rellenar con porciones de relleno, doblar por la mitad y hacer un repulgo.
Ubicar las empanadas en la asadera ligeramente aceitada. Colocar sobre cada una un trocito de grasa. Hornear a fuego fuerte.
Servir caliente.
Pais:
argentina
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
90 minutos
Tiempo de coccion:
15 minutos
Temperatura del horno:
fuerte
Freezer:
3 mes
Porciones:
12