Nombre de la receta:
Disco de merengue
Categoria:
Complementos
Ingredientes:
* 4 claras sin resto de yemas
* 12 cdas. de azúcar
*1 cdita. de cremor tártaro (optativo)
Preparacion:
Colocar las claras en un bol, cuidando que este bien seco, y batirlas enuna batidora hasta que esten consistentes. Agregar una cucharada de azúcar y batir durante 5 min.. Agregar el resto del azúcar poco a poco, sin dejar de batir.
Colorcar en una manga de pastelería con boquilla lisa y hacer, sobre un papel ligeramente enmantecado y enharinado, un espiral compacto, comenzando por el centro. Espolvorear por encima con azúcar puesta en tamiz y cocer a horno suave 45 min..
El merengue no debe cocerse sino secarse y quedar blando, sacar el papel y dejar enfriar. El tamaño y grosor del disco se hace de acuerdo al diámero de la torta.
Nota:
Para hacer un disco de merengue de café, agregar muy suavemente una cucharada de café instantáneo antes de colocar el merengue en la manga de decorar.