Nombre de la receta:
Crépes soubise
Categoria:
Entremeses
Ingredientes:
* 12 crépes
* 700 gr. de cebolla
* 50 gr. de manteca
* 1 cda. de rema de leche
* salsa bechamel espesa
* 50 gr. de queso parmesano rallado
* 50 gr. de queso gruyere rallado
* nuez moscada
* paprika
* sal y pimienta
Preparacion:
Preparar las crépes y conservarlas calientes entre dos platos hondos, puestos sobre un recipiente con agua hirviendo.
Saltear las cebollas y ponerlas en una cazuela con la mitad de la manteca. Dejar que se acaben de cocer a fuego suave, con la cacerola tapada, sin que tomen color.
Cuando las cebollas estén cocidas, añadir salsa bechamel, sazonar con nuez moscada y paprika. Salpimentar. Volver a poner la cacerola a fuego durante 10 min. , trabajando la mezcla con una cuchara de madera.
Pasar la salsa por un tamiz o procesadora y añadir el resto de manteca y la crema de leche. Recalentar la mezcla y rellenar las crépes con ella.
Colocar en una fuente previamente calentada. Espolvorear con el queso parmesano, queso gruyere y trocitos de manteca.
Gratinar en horno fuerte y servir.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
15 minutos
Tiempo de coccion:
8 minutos
Freezer:
6 mes
Porciones:
4