Nombre de la receta:
Crema de espárragos
Categoria:
Sopas cremas
Ingredientes:
* 1 kg. de espárragos limpios
* 1 litro de caldo de ave
* 200 cc. de crema de leche
* sal
Preparacion:
Limpiar los espárragos y separar las puntas de los tallos. Cocer las puntas, para blanquearlas, en una cacerola con agua hirviendo y sal.
Aparte, blanquear igualmente los tallos de espárragos pelados, echarlos en un caldo de ave y cocerlos durante 30 min.
A continuación, pasar caldo y espárragos por la licuadora, añadirle la crema de leche, darle un hervor y pasar por el colador chino muy fino o por un lienzo.
Poner otra vez al fuego en una cacerola. Agregarle entonces las puntas de espárragos, cuya cocción se completara con un ligero hervor.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
30 minutos
Tiempo de coccion:
40 minutos
Freezer:
6 mes
Porciones:
4