Nombre de la receta:
Costillas de corzo a la pluvier
Categoria:
Carne de conejo y caza
Ingredientes:
* 8 costillas de corzo
* 16 fetas de panceta
* 1 cebolla picada
* 1 zanahoria en rodajas
* 100 gr. de manteca
* jugo de 1/2 limón
* 1 vaso de caldo
* sal y pimienta
Marinada
* 1/2 litro de vino tinto
* 1/2 vaso de vinagre
* 2 hojas de laurel
* 2 ramitas de perejil
* 5 granos de pimienta
Preparacion:
Mechar con la panceta las costillas de corzo. Marinar durante 12 horas.
Calentar la manteca y freir de ambos lados. Remojar con caldo, incorporar las zanahorias, las cebollas, salpimentar, agregar el jugo de limón y dejar cocer hasta que se reduzca.
Probar la salsa y corregir el sazonamiento. Servir acompañado con una guarnición de puré de castañas, o de peras al horno sin azúcar.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
25 minutos
Tiempo de coccion:
80 minutos
Freezer:
6 mes
Porciones:
4