Nombre de la receta:
Corona de cordero
Categoria:
Carne de cordero
Ingredientes:
* 2 costillares de cordero
* panceta o tocino
* 2 huevos batidos
* 1 lata de jamón del diablo
* 100 gr. de queso rallado
* 50 gr. de pasas remojadas picadas
* 2 pancitos remojados en jerez, desmenuzados
* 1 cda. de perejil picado
* papas asadas y arvejas
* sal y pimienta
Preparacion:
Cortar en forma pareja los costillares, ya que son más largos de un eztremo. Desprender la carne despe las puntas de las costillas hacia la base. Separarlas entre si en la base del lado de adentro para que tengan movimiento, dejando el lado del hueso hacia afuera.
Unir con pinchpos o cocer con hilo en forma de corona. Cubrir las puntas de los huesitos con trocitos de tocino, para que no se quemen en el horno y mojar la carne para que resulte jugosa.
Rellenar con la mezcla de los pancitos, perejil, queso rallado, jamón del diablo, huevos y pasas. Salpimentar. Hornear. Retirar la panceta y cubrir las puntas con papilotes. Servir acompañado con arvejas y papitas asadas.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
50 minutos
Tiempo de coccion:
90 minutos
Temperatura del horno:
mediano
Freezer:
8 mes
Porciones:
10