Nombre de la receta:
Consomé
Categoria:
Consomés
Ingredientes:
* 1 y ½ litro de caldo de gallina o carne desgrasada
* 1 copa de vino blanco
* 4 granos de pimienta
* 3 claras
Preparacion:
Hervir el vino con los granos de pimienta hasta reducir a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar las claras y el caldo desgrasado tibio. Mezclarlo de apoco con la ayuda de un batidor. Llevarlo al fuego y, siempre revolviendo, dejar hasta que levante el primer hervor.
Retirar el batidor y hervir por espacio de 3 ó 4 minutos más, separar del fuego y dejar en reposo para colarlo luego a través de una servilleta o un filtro de papel previamente mojado, sobre un colador.
NOTA:
Para preparar
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
20 minutos
Tiempo de coccion:
45 minutos
Calorias:
bajas
Porciones:
6