Nombre de la receta:
Charlotte bombay
Categoria:
Gateau
Ingredientes:
* vainillas
* 3 yemas
* 3 claras batidas a nieve
* 100 gr. de azúcar
* 350 cc. de leche hirviendo
* 200 cc. de crema de leche
* 1 cda. de gelatina sin sabor
* 1 cda. de esencia de vainilla
Cubierta
* crema chantilly (ver cremas)
* 2 barritas de chocolate ralladas o guindas en almíbar
Preparacion:
Remojar la gelatina en un poco de agua fría y agregarle la leche hirviendo, removiendo hasta que se disuelva.
Batir las yemas y el azúcar hasta formar una crema; agregar la leche batiendo rápidamente. Llevar a baño maría hasta que se espese, sin dejar que hierva. Retirar, pasar a un bol y batir regularmente hasta que se enfrie.
Incorporar la cema de leche batida, la esencia de vainilla y las claras con movimientos envolventes.
Forrar un molde circular con papel impermeable, cubriendo primero con una tira los costados y luego con un disco el fondo. Forrar con las vainillas, con la parte azucarada pegada al papel. Verter la preparación anterior y dejar en el refrigerador durante 8 horas.
Desmoldar en una fuente, quitar el papel y decorar con crema chantilly y con chocolate rallado.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
510 minutos
Freezer:
3 mes
Porciones:
8