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Cáscara de naranja confitada

Nombre de la receta:
Cáscara de naranja confitada

Categoria:
Caramelos y confites



Ingredientes:

* cáscara de naranja
* azúcar
* sal


Preparacion:

Lavar bien las cáscaras de naranja y cortarlas preferentemente en gasjos. Dejarlas bien cubiertas en agua salada durante 48 horas. Hervir en agua hasta que estén tiernas. Enjuagar, escurrir y exprimir suavemente dentro de un paño para sacar el exceso de agua.

Pesar las cáscars. Hacer un almíbar colocando el mismo peso en azúcar y cubriendo con agua. Cocer hasta el punto de hilo flojo. Agregar las cáscaras y dejar hasta el día siguiente. Retirar las cáscaras y poner a hervir el almíbar hasta conseguir punto de hilo fuerte.

Incorporar nuevamente las cáscaras. Repetir la misma operación 3 ó 4 veces hasta que queden transparentes. A medida que el almíbar se va consumiendo añadir más azúcar si es necesario, de modo que cubra totalmente las cáscaras.

Nota:
Con este mismo procedimiento se pueden preparar cáscaras de pomelo y limón.


Dificultad:
facil

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