Nombre de la receta:
Canelones a la italiana
Categoria:
Pastas
Ingredientes:
Preparar masa para canelones (ver masas).
Relleno
* 1 cda. de manteca
* 2 cdas. de cebolla
* 100 gr. de carnaza de ternera picada
* 1 seso
* 1 pancito remojada en leche
* 3 cdas. de queso rallado
* 1 latita de jamón del diablo
* perejil
* 1 huevo
* 1 yema
* sal
* pimienta
* nuez moscada
Salsa
* ½ taza de aceite
* 1 diente de ajo
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 2 tomates
* 300 gr. de salchicha
* 1 cdita. de conserva de tomates
* 1 cda. de hongos secos
* 1 vaso de vino blanco seco
* 1 ramito de hierbas aromáticas
* sal
* pimienta
* ½ cucharón de caldo
Preparacion:
Preparar masa para canelones (ver masas).
Relleno: Colocar en una sartén 1 cda. de manteca, poner a dorar en ello 2 cdas. de cebolla cortada bien finita; una vez dorada, agregarle 100 gr. de carnaza de ternera picada muy fina, 1 seso cocido de antemano y bien picadito; saltar ligeramente, retirar y agregarle la miga de 1 pancito remojada en leche y exprimida, 3 cdas. de queso rallado, 1 latita de jamón del diablo y perejil picado; revolver bien todo y agregarle por último 1 huevo entero y 1 yema; condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y rellenar con esto los canelones uno por uno y arrollarlos.
Preparar una salsa a gusto (ver salsa) o sugerimos la
siguiente:
Colocar en una cacerolita ½ taza de aceite, calentar y dorar en el 1 diente de ajo picado y 1 cebolla cortada fina; una vez dorados, agregarle 1 zanahoria picadita, 2 tomates pelados y cortados; dejar cocinar un poco y agregarle 300 gr. de salchicha cortada en trozas, dejar dorar y ponerle 1 cdita. de conserva de tomates, 1 cda. de hongos secos remojados de antemano y picados, 1 vaso de vino blanco seco, 1 ramito de hierbas aromáticas, sal, pimienta, ½ cucharón de caldo y dejar hervir despacio hasta que esté espesita.
Una vez todo preparado, colocar los canelones en una fuente, espolvorearlos con queso rallado y cubrirlos con salsa bien caliente.
Dejarlos un momentito al calor y servirlos
Dificultad:
media