Nombre de la receta:
Cabellos de ángel
Categoria:
Complementos
Ingredientes:
* 1 kg. de azúcar
* 9 yemas
* agua
Preparacion:
Para preparar el almíbar, colocar en un recipiente el azúcar, cubrirlo apenas con agua y dejar hervir hasta que tome punto de hilo flojo.
Mezclar las yemas sin que se espesen y con un embudo especial para cabellos de ángel de 4 ó 5 agujeros dejarlas en forma de hilos moviendolo en todas la idrecciones y en pequeñas cantidades sobre el almíbar.
Cocerlos durante 1/2 minuto y retirarlos con una espumadera de alambre. Refrescarlos en un recipiente con agua fría y escurrirlos inmediatamente sobre un cedazo.