Nombre de la receta:
Bullabesa
Categoria:
Sopas calientes
Ingredientes:
* Congrio, pejerrey, mero, anguila, caballa (elegir 3 de ellos ¼ kg. de cada uno)
* 1 langosta
* 3 langostinos
* ¼ kg. de almejas
* ½ kg. de mejillones
* 3 zanahorias picadas
* 1 cebolla picada
* 1 puerro
* ¼ kg. de tomates pelados sin semillas
* unas ramitas de perejil
* 1 diente de ajo
* ½ hoja de laurel
* unas hebras de azafrán
* tomillo
* aceite de oliva
* pan lactal o de molde
* agua
* sal
Preparacion:
Cortar el pescado en rodajas regularmente gruesas.
Lavar y cocer las almejas y los mejillones en agua fría que los cubra totalmente.
Removerlos para que suelten la arena y después de sacarlos, dejar reposar el agua, para que la arena y las piedras queden en el fondo, aprovechando el agua limpia para la sopa.
Rehogar la cebolla, zanahoria, tomates, puerros, laurel, perejil, azafrán y tomillo en aceite caliente; luego agregar la carne de langosta, cortada en ruedas, y agregar el resto del pescado.
Darle unas vueltas y verter todo en una olla con la suficiente cantidad de agua para que lo cubra y, sazonado de sal, hervir, primero fuerte y luego suavemente durante 10 minutos, o un poco más si fuera necesario.
Cortar el pan en rebanadas, sin corteza, formando triángulos, tostarlas ligeramente al horno y untarlas con ajo y manteca.
El caldo y los mariscos pueden servirse por separado y mezclarlos en el plato a gusto de cada comensal, y el pan en cestita o panera con servilleta o en plato aparte.
Nota:
Puede ponerse la clase de pescado que se desee, siempre que no sean de sangre azul.
Dificultad:
media
Tiempo de preparacion:
40 minutos
Tiempo de coccion:
30 minutos
Freezer:
1 mes
Porciones:
6