Nombre de la receta:
Batatas confitadas
Categoria:
Caramelos y confites
Ingredientes:
* batatas pequeñas
* azúcar
* cáscara de limón
Preparacion:
Lavar las batatas y hervirlas hasta que estén casi tiernas. Dejar enfriar y pelarlas. Pesarelas y colocar el mismo peso en azúcar y en agua a cocer junto a la cáscara de limón. Dejar hervir unos minutos , incorporar las batatas y seguir hirviendo 20 minutos más. Retirar y dejar 24 horas en reposo.
Volver a poner sobre el fuego y cuando comiense a retomar el hervor, retirar y dejar hasta el día siguiente. Sacar las batatas y colocarlas sobre regilla. Dejarlas secar durante 2 ó 3 días.
Dificultad:
facil