Nombre de la receta:
Aspic de langosta
Categoria:
Entremeses
Ingredientes:
* 1 langosta limpia y cocida
* 1 litro de gelatina
* 50 gr. de manteca
* 1 copa de jerez
* 200 gr. de crema de leche
* 2 pimientos morrón pelados
Acompañamiento
* ensalada rusa
* huevos duros
* aceitunas
Preparacion:
Cortar una parte de la langosta en 6 porciones, y la carne restante picarla y mezclarla con la manteca. Salpimentar.
Agregarle una copita de jerez, la crema de leche y 4 cucharaditas de gelatina. Mezclar todo muy bien y colocar en el refrigerador.
Tomar un molde savarin, cubrir el fondo con unas cucharadas de gelatina y colocarlo en el refrigerador. Una vez cuajada la gelatina, decorar con rodajitas o trocitos de morrón y tapar con igual cantidad de gelatina. Adicionar encima las 6 porciones de langosta, nuevamente agregar gelatina y dejar coagular.
Acomodar la preparación de langosta sobre la capa de gelatina. Llenar el molde con gelatina y, una vez coagulada, colocar el molde sobre agua tibia para que se despegue y así desmoldar sobre ensalada rusa. Decorar con gelatina picada y huevos decorados con mayonesa y aceituna.
Tiempo de preparacion:
40 minutos
Porciones:
6