Nombre de la receta:
Aspic de atún
Categoria:
Entremeses
Ingredientes:
* 1 lata de atún en aceite
* 2 sobres de gelatina sin sabor
* 50 gr. de manteca
* 1 taza de leche
* 2 cdas. de harina
* 3 cdas. de mayonesa
* 2 yemas
* 1 lechuga cortada en fina juliana
* 1/2 apio picado
* 100 gr. de aceitunas verdes y negras
* 1 pepino en vinagre
* jugo de 1 limón
* agua o caldo de verduras
* sal y pimienta
Preparacion:
Disolver un sobre de gelatina en media taza de agua fría, dejar reposar, mezclar y agregar una taza de agua hirviendo, una cucharada de jugo de limón y salpimentar.
Volcar la gelatina en un molde con forma; puede ser en forma de pescado o bien individuales.
Dejar en la heladera hasta que se solidifique.
Retirar y colocar en el molde, en forma escalonada, rodajitas de pepino, intercaladas con trocitos de aceitunas negras; mojar con unas cucharadas de gelatina y volver a la heladera.
Colocar en una cacerolita la leche, la manteca y la harina, poner a fuego bajo y dejar espesar. Retirar, salpimentar, agregarle las yemas, mezclar el atún y dejar entibiar.
Disolver el otro sobre de gelatina en 1/4 de taza de agua fría y agregar una taza de agua hirviendo, una cucharada de jugo de limón y salpimentar. Dejar criar, sin que se solidifique. Entonces mezclar la preparación anterior con el apio y las aceitunas picadas.
Volcar sobre el molde y mantener en la heladera hasta el momento de servir. Pasar el molde por agua tibia y desmoldar sobre una fuente de lechuga adornada con piquitos de mayonesa, aceitunas y morrones.
Nota: se puede sustituir en la preparación de gelatina el agua por caldo de verduras, agregándole una clara de huevo batida y filtrando el caldo con un lienzo húmedo sobre un colador, para que quede transparente.
Tiempo de preparacion:
60 minutos
Porciones:
6