Nombre de la receta:
Anguila a la villareal
Categoria:
Pescados
Ingredientes:
* 1 kg. de anguilas
* 2 vasos de vino tinto
* 1 taza de agua
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* granos de pimienta
* 1 ramito de hierbas aromáticas
* sal
Salsa
* 60 gr. de manteca
* 150 gr. de champiñones
* 20 gr. de harina
* 1 cda. de caramelo líquido
* 100 gr. de cebollitas o cebollas picadas grueso
* 50 gr. de manteca
* 6 rodajas de pan
Preparacion:
Limpiar las anguilas (ver anguilas a la tártara) y cortarla en trozos. Colocarlas en una cazuela de barro y agregar los demás ingredientes de la cocción.
Cuando estén cocidos, retirar con cuidado y mantener la cazuela al calor dejando reducir el líquido de cocción.
Para preparar la salsa, saltear en la manteca las cebollas y agregar los champiñones cortados por la mitad. Cuando se noten cocidos, agregar el líquido de cocción de lasa anguilas colado y mezclar.
Echar la salsa sobre las anguilas. Servir acompañado de rodajas de pan untadas en manteca y tostadas, o fritas en aceite.
Nota:
Este plato puede prepararse con carpa, lucio, tenca, congrio, rape y dorado.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
20 minutos
Tiempo de coccion:
40 minutos
Tiempo en el microondas:
9 minutos
Freezer:
2 mes
Porciones:
6