Nombre de la receta:
Alcauciles rellenos a la jardinera
Categoria:
Verduras
Ingredientes:
* 12 alcauciles grandes
* la miga de 1 pancito remojado en leche
* 1 ¼ de cebolla picada
* 2 cda. de manteca
* 1 yema
* sal y pimienta
* 1 huevo batido
* pan rallado
* 2 tomates pelados y picados
* 1 cdita. de conserva de tomate
* 1 ramito compuesto de hierbas aromáticas
* 1 cucharoncito de caldo
* papas
* arvejas
Preparacion:
Preparar 12 alcauciles grandes, limpiarlos y quitarles las hojas feas. Cortarles las puntas. Cocinarlos en agua y sal, escurrirlos y abrirlos por la parte de abajo sacándoles el corazón.
Preparar un relleno: Remojar en leche la miga de 1 pancito y exprimirla, agregarle 1 cda. de cebolla picada y dorada en 1 cda. de manteca, añadir también los corazones de los alcauciles picados, 1 yema, condimentar con sal y pimienta y rellenar los alcauciles; pasarlos por huevo batido, pan rallado y freírlos.
Poner en una sartén 1 abundante cda. de manteca, dorar en ella 1 cebolla picada, agregarle 2 tomates pelados y picados, 1 cdita. de conserva de tomate, 1 ramito compuesto de hierbas aromáticas, 1 cucharoncito de caldo, condimentar, dejar hervir un momento y cubrir con esta salsa los alcauciles.
Servirlos acompañados con papas hechas a la cucharita y saltadas en manteca y arvejas igualmente preparadas.
Dificultad:
facil