Nombre de la receta:
Alcauciles rellenos
Categoria:
Verduras
Ingredientes:
* 12 alcauciles grandes
* 1 cda. de manteca
* 1 cda. de cebolla
* 1 diente de ajo picado
* ½ pancito chico remojado en leche
* 2 cdas. de queso rallado
* 1 cda. de jamón crudo picado
* 1 yema
* perejil picado
* sal, pimienta y nuez moscada
* 1 taza de aceite
* un poco de pan rallado
* 1 vaso de vino blanco
* 1 cucharón de caldo
* 1 ramito compuesto de perejil, tomillo y laurel
Preparacion:
Preparar 12 alcauciles grandes, limpiarlos y quitarles las hojas feas. Cortarles el tronquito como para que queden parados, las puntas y abrirlos, para introducir el relleno.
Relleno: Colocar en una sartén 1 cda. de manteca, calentar y dorar 1 cda. de cebolla finamente picada, 1 diente de ajo picado, la miga de ½ pancito chico remojada en leche y exprimida, 2 cdas. de queso rallado, 1 cda. de jamón crudo picado, 1 yema y perejil picado; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y rellenar los alcauciles.
Acomodarlos parados en una cacerola, rociarlos con 1 taza de aceite, espolvorearlos con un poco de pan rallado, condimentar con sal y dejar 5 min. En el fuego, agregarle a esta altura 1 vaso de vino blanco, 1 cucharón de caldo y 1 ramito compuesto de perejil, tomillo y laurel; dejar hervir despacio hasta que la salsa esté reducida.
Se sirve caliente con la salsa encima.
Dificultad:
facil